명절 요리 완성 : 백종원 잡채 레시피 따라하기

안녕하세요, 여러분! 오늘은 제가 직접 만들어본 명절 요리, 잡채를 소개해드리려고 해요. 잡채는 다양한 채소와 고기를 넣어 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는 요리로, 명절 상차림을 더욱 풍성하게 만들어줍니다. 특히 백종원 선생님의 레시피로 만들면 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 그럼 지금부터 백종원 잡채 레시피를 함께 만들어볼까요?

재료

• 당면: 250g
• 돼지고기 등심: 150g
• 시금치: 150g
• 양파: 1개
• 당근: 1/2개
• 대파: 1/2줄기
• 목이버섯: 1줌
• 진간장: 4스푼
• 황설탕: 2스푼
• 참기름: 4스푼
• 간마늘: 1스푼
• 꽃소금: 1/2티스푼
• 후추: 약간
• 통깨: 약간

조리법

1. 재료 손질: 시금치는 뿌리를 잘라 준비하고, 양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다. 목이버섯은 물에 불려 한입 크기로 잘라줍니다. 대파는 어슷썰기, 돼지고기 등심은 잡채용으로 기다랗게 채썰어줍니다.
2. 당면 준비: 당면은 찬물에 30분 이상 충분히 불려줍니다. 양이 많다면 1시간 정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월합니다.
3. 고기와 채소 볶기: 기름을 살짝 두른 팬에 돼지고기를 볶아줍니다. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다. 고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아줍니다. 센 불에 볶아야 물이 생기지 않습니다. 양파가 반쯤 투명해졌을 때 목이버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다. 볶은 재료가 거의 다 익었을 때 시금치를 넣어 살짝 볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야 합니다.
4. 당면 삶기: 불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아줍니다. 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요. 식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을 때까지 삶아야 실패 없는 잡채가 완성됩니다. 삶은 당면은 물기를 탈탈 털어낸 뒤 간장 양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다 넣지 말고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다.
5. 잡채 완성: 버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐줍니다. 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직스러워집니다.

결론

이렇게 해서 백종원 선생님의 레시피로 만든 맛있는 잡채가 완성되었습니다! 잡채는 명절뿐만 아니라 특별한 날에도 잘 어울리는 요리입니다. 다양한 채소와 고기를 넣어 맛과 영양을 모두 챙길 수 있는 잡채를 만들어보세요. 여러분의 명절 상차림이 더욱 풍성해질 거예요. 다음에도 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다! 😊